Las levadas son los canales de agua artificiales diseñados para llevar el agua de lluvia del norte, a los campos de la isla. Son de propiedad pública y cualquiera puede disfrutar de un paseo por ellas. La construcción de estos canales empezó en el siglo XV. Hombres suspendidos en cuerdas cavaban y abrían túneles en la dura roca; numerosos esclavos y convictos murieron en su construcción.
El senderismo por las levadas se popularizó en la década de 1980. Las rutas se adentran en los montes de laurisilva. Consta de 2150 km de canales, incluyendo 40 km de túneles.
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