Fasseures. Gastronomía de Relleu.

Fasseures

Coques escaldades fregides

El otro día fuimos Sevilla y yo a comer a casa de Santi y Mila. Mila, excelente cocinera, nos deleito con el siguiente menú.

De aperitivo tomamos una habas y para comer fasseures y coques escaldades fregides.

Os paso la receta de les Fasseures, sacado del libro: “Menjar a Relleu”, editado por la Commisó de festes Mare de Déu del Miracle 2011.

Fasseures.

Ingredients per a 4 persones:

Per a la fasseura:

·         ½ barra de pa a remulla.

·         2 botifarres.

·         200 gr. de cansalada.

·         250 gr. de farina de panís.

·         Safrà, julivert ben talladet, sal i oli.

Per a l’olla:

·         Penques, nap, xirivia, carlota, fesols.

·         2 costelletes i un trosset de paleta de porc.

·         Aigua, oli i sal.

Posarem a bullir els ingredients de l’olla amb aigua, sal i oli fins a que estiguen cuits.

Mentre l’olla està bullint es fan les fasseures. Per a fer-les, escorrem el pa, ben escorregut, es posa la farina de panís, la botifarra, la cansalada, el safrà, sal al gust, un xorret d’oli. Es pasten ben pastades i es fan les fasseures.

Un hora abans de dinar, les fasseures es posen a coure a l’olla.

Aunque lo mejor fue la excelente compañía.